时间:2021-02-18 05:05:11
1、选择题 诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是
[? ]
A．纤维素、脂肪
B．蛋白质、高级烃
C．淀粉、油脂
D．蛋白质、硬化油
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是
[? ]
A. 动物皮革的主要成分是蛋白质
B. 天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
C. 皮革鞣制过程中使用的K2CrO7会使蛋白质盐析
D. 皮革奶灼烧时有烧焦羽毛的气味
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂
[? ]
A．乙醇
B．福尔马林
C．(NH4)2SO4浓溶液
D．(CH3COO)2Pb浓溶液
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者提供的能量由多到少的顺序是
[? ]
A．糖类、蛋白质、脂肪
B．脂肪、糖类、蛋白质
C．蛋白质、脂肪、糖类
D．糖类、脂肪、蛋白质
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
5、填空题
（1）在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中，为人体提供能量物质有______________________________________________________。
（2）淀粉属于哪一类营养素？____________，彻底水解的产物是_______________。
（3）人体摄入的油脂，在酶的催化作用下发生水解的产物是_____________和_____________。
（4）人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解的最终产物是________________。
参考答案：（1）、糖类、油脂、蛋白质
（2）、糖类 葡萄糖
（3）、高级脂肪酸 甘油（或丙三醇）
（4）、氨基酸
本题解析：
本题难度：一般