时间:2019-06-28 22:03:47
1、填空题 脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中________________不是高分子化合物，它们都能发生_______________反应，脂肪反应的产物是________________，淀粉反应的最终产物是_____________，蛋白质反应后的最终产物是_____________，提纯蛋白质可以用的方法是?。
参考答案：脂肪；水解；高级脂肪酸和甘油；葡萄糖；α-氨基酸；盐析
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon 分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。下列有关该蛋白质的介绍正确的是
[? ]
A．这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析
B．该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化
C．该蛋白质分子中存在
结构
D．这种蛋白质能完全水解成单糖
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 血红蛋白相对分子质量约为68 000，已知其中含铁元素0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子个数为
A.5
B.4
C.3
D.2
参考答案：B
本题解析：每个血红蛋白分子中含铁原子个数为：
=4。
本题难度：一般
4、选择题 下列实验操作中，合理的是
A.实验室制乙烯时，在酒精和浓硫酸的混合液中，放入几片碎瓷片，加热混合物，使液体温度迅速升到170 ℃
B.实验室制取肥皂时，待植物油、乙醇和氢氧化钠溶液的混合物加热充分反应后，冷却，用纱布滤出固态物质
C.验证溴乙烷水解产物时，将溴乙烷和氢氧化钠溶液混合，充分振荡溶液、静置，待液体分层后，滴加硝酸银溶液
D.验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴5 min，加入新制银氨溶液
参考答案：A
本题解析：本题考查物质的基本性质，着重考查化学反应发生的环境。B项应在反应后加食盐进行盐析；C项应在加硝酸银溶液前对反应后的溶液进行酸化处理，否则可能观察不到白色沉淀；D项中加稀硫酸后，应该用碱中和，否则看不到“银镜”现象。
本题难度：困难
5、选择题 在亚洲地区肆虐的禽流感又称为真性鸡瘟，亚洲的一些国家和地区发现了人类因感染禽流感死亡的病例。据专家分析，该病毒中有70%-75%的化学组成为蛋白质，因此要重视高温杀毒，在56℃时加热30分钟，60℃时加热10分钟，70℃时加热数分钟，阳光直射40到48小时均可杀死禽流感病毒。专家的上述建议是利用了蛋白质性质中的
[? ]
A．盐析
B．变性
C．水解
D．颜色反应
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单