食品科学技术：矿物质考试题库（最新版）

时间:2023-12-01 01:18:24

微信搜索关注"91考试网"公众号,领30元,获取事业编教师公务员等考试资料40G
题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★食品科学技术》题库
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。
题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《食品科学技术：矿物质》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

1、单项选择题  下列食品属于成酸性食品的是哪项（）。

A.鸡蛋
B.萝卜
C.黄瓜
D.香蕉


点击查看答案


2、多项选择题  有哪些元素属于必需微量元素的有（）。

A.钾
B.钠
C.铁
D.锌
E.铜


点击查看答案


3、单项选择题  食品中哪项是属于成酸性食品的（）。

A.猪肉
B.大豆
C.萝卜
D.梨


点击查看答案


4、判断题  加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。


点击查看答案


5、判断题  大部分肉类、主食（包括稻米、麦面）属于碱性食品。


点击查看答案


6、单项选择题  下列哪些属于碱性食品的是（）。

A.猪肉
B.牛肉
C.鲤鱼
D.大豆


点击查看答案


7、判断题  肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。


点击查看答案


8、多项选择题  下列元素属于必需微量元素的有（）。

A.钙
B.铜
C.钴
D.铁
E.钾


点击查看答案


9、判断题  矿物质在体内能维持酸碱平衡。


点击查看答案


10、判断题  必需矿物质元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。


点击查看答案


11、判断题  植物中（尤其谷类、豆类）的P主要以植酸形式存在。


点击查看答案


12、多项选择题  下列元素中有几项是属于必需微量元素的（）。

A.K
B.Na
C.Fe
D.Zn
E.Cu


点击查看答案


13、判断题  大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。


点击查看答案


14、判断题  植物中矿物质一般优于动物中的矿物质。


点击查看答案


15、判断题  肉类中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要来源。


点击查看答案


16、单项选择题  哪项食品属于成酸性食品的是（）。

A.花生
B.海带
C.菠菜
D.苹果


点击查看答案


17、判断题  除了C、H、O以外，其它元素都称为矿物质，也称无机质或灰分。


点击查看答案


18、判断题  乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。


点击查看答案


19、判断题  乳品中Na、K、Ca、P都为可溶态。


点击查看答案


20、单项选择题  下列食品属于成酸性食品的是（）。

A.大豆
B.花生
C.土豆
D.西瓜


点击查看答案


题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★食品科学技术》题库
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。
题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《食品科学技术：矿物质》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！
手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

微信搜索关注"91考试网"公众号,领30元,获取公务员事业编教师考试资料40G
【省市县地区导航】★【考试题库导航】
91考试网关于我们题库导航

电脑版  |  手机版  |  返回顶部