时间:2021-06-01 02:18:46
1、单项选择题 以下关于岗位经理在培训准备工作时需注意事项的描述，不准确的是哪项（）？
A.根据酒店管理人员日常巡检内容、酒店集团总查、客人意见反馈等内容分析需求点
B.将客观收集到的信息进行分析，得到分析结果
C.确定培训八要素，制定相应的培训计划
D.服务员自行准备教具，讲师只需将《服务手册》带着培训场地
2、单项选择题 根据防盗电子保险箱的现金封包存、取要求，下列描述不正确的是哪项（）？
A.存放时由前台服务员与前厅经理/副理或安全服务员一起将封包投入防盗电子保险箱内，旋动摇头，确保现金封包完全投放入保险箱底部；
B.由前台服务员填写《现金封包存放/领取记录本》上的“存放记录”，前台服务员、前厅经理/副理或安全服务员双方需签字确认
C.取出时由驻店专员和前厅经理/副理一起开启保险箱，前厅经理/副理输入密码、驻店专员使用常用钥匙打开保险箱
D.驻店专员取出所有现金封包，并填写《现金封包存放/领取记录本》上的“领取记录”，
3、单项选择题 下列哪种清洁剂适用于清洁卫生间五金件（）？
A.84消毒液
B.洁厕剂
C.洁夫液
D.去污粉
4、问答题 简述厨房排烟罩清洁方法。
5、单项选择题 下列关于酒店安全管理内容叙述不正确的是哪项（）？
A.如需保险公司理赔的事故事件，则按照保险索赔流程进行。要注意收集和保存相关的单据和资料，并及时进行报案（24小时内），具体按《公司投保说明及索赔流程》操作；
B.有可能涉及媒体的事故事件，则按照危机处理流程处理。
C.酒店危机处理小组功能：区域应建立危机处理小组，全面负责突发事件的处理、跟踪和媒体监控活动，处理重大危机事件。
D.酒店危机处理小组组成：区域总经理、区域市场销售助理。
6、单项选择题 酒店数码房PMS房型变更流程中涉及的公司相关部门有哪些（）？
A.销售部、市场部、技术部
B.销售部、运营部、技术部
C.运营部、技术部、培训部
D.运营部、市场部、技术部
7、单项选择题 酒店前台日常运营管理中，下列哪项不属于前厅经理/副理需完成的工作内容是哪一项（）？
A.前厅经理或副理负责完成所有23点前产生的单据审核工作
B.熟悉酒店安全防范制度，并负责对安全服务员进行接待服务流程培训
C.在餐厅繁忙时间段，需要随时关注餐厅情况，并协助餐厅做好接待服务工作
D.前厅经理/副理协助客房经理，做好与工程的沟通与协调
8、填空题 礼仪服务准则中的“捷”是指（）。
9、填空题 餐厅粮油的出库总数计算方法（）。
10、单项选择题 下列关于酒店存档的消防档案内容描述正确的是哪项（）？（1）消防安全小组成员名单；（2）酒店消防安全管理制度；（3）公安消防部门的来文；（4）消防安全检查记录；（5）公安消防部门消防验收合格意见；（6）消防安全培训教材、培训记录；（7）消防演习计划、记录；（8）火警火灾的调查处理记录；（9）消防工作的奖罚记录；（10）其他消防安全资料。
A.（2）（4）（5）（6）（7）（8）（10）
B.（1）（2）（4）（5）（6）（7）（8）（10）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）
D.（1）（2）（4）（7）（8）（9）（10）
11、填空题 值班经理的岗位职责是（）。
12、单项选择题 下列关于影响酒店是否进行超预订的叙述，错误的是哪一项（）？
A.若全都为保证类订房，不做超预订
B.若团体订房较多，适当降低超订比例
C.若临时性订房和散客订房较多，可适当提高超订比例
D.为支持同城其他兄弟酒店，出租率较高的酒店必须无条件进行超预订
13、多项选择题 解决问题时要注意的方法（）。
A、留心
B、集中
C、支持
D、探问
14、单项选择题 新店竣工预验收后，以下对工程类资产交接，操作不正确的是哪项（）？
A.质检部宣布工程通过竣工预验收后二周内，由工程项目经理和店长、运营经理按《新开店资产盘点交接表》完成盘点移交工作。
B.确认无误后三方在交接表上签字（打印件三份），并填写电子版。
C.关于表单移交，项目经理将一份原件交店长，一份原件快递回工程部，一份原件快递回会计，作为入账依据。
D.电子版回复给工程采购数据输入专员，抄送相关人员，工程数据输入专员复核并完成收货输入后，将电子版《新开酒店资产盘点交接表》提交会计部。
15、单项选择题 一间未入住的客房代表着酒店业中产品服务的（）。
A.无形性
B.易损性
C.非一致性
D.不可分离性
16、填空题 夜审后打印报表《在店客人余额表（二）》需要对（）的情况写明原因。
17、填空题 由于客人原因，损坏了棉织品，需让客人（），客房主管到前台（），并记录下损坏棉织品的名称、数量、规格。
18、多项选择题 作为团队的管理者必须（）。
A、立规则，并严格遵守
B、建立团队成员间的无障碍沟通渠道
C、引导成员将个人追求与团队愿景紧密结合
D、尽量满足团队成员的合理要求
19、单项选择题 根据VIP接待流程要求，下列哪项操作不需要客房经理去执行（）？
A.选择一间条件适合的房间VIP房间
B.在大堂门口迎候VIP客人
C.通知楼层服务员接待服务
D.把提供给VIP的物品放入房间
20、单项选择题 关于VIP客人的准备及接待工作，以下描述不正确的是哪项（）？
A.前厅经理/副理通知客房经理选定VIP用房
B.客房领班负责安排VIP预住房间的清扫（客房经理）
C.运营经理负责准备入住首日的礼品，并由客房经理放入房间的写字桌上
D.店长或运营经理协助前台为客人办理入住登记手续
21、填空题 餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。
22、填空题 打扫住客房时，客人随意摊放的衣服，（）。
23、填空题 餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。
24、多项选择题 在酒店中招聘的方式有哪两种？（）
A、网站招聘
B、内部招聘
C、现场招聘
D、外部招聘
25、单项选择题 上海外滩店10月30日《前台物品盘点表》中的“家宾会员手册”一栏显示如下：9月盘存500本，10月入库2000本，10月消耗300本。10月盘存数量为下列哪一项（）？
A.2000本
B.2500本
C.2300本
D.2200本
26、填空题 （）可协助客房主管做好单项清洁检查工作。
27、填空题 每个季度的（）月进行床垫调整，保障（）。
28、填空题 贵重物品保险箱的备用钥匙应存放（）内。
29、多项选择题 时间管理的原则有（）。
A、坚持使用备忘录
B、坚持要事第一
C、坚持授权
D、避免拖延
30、单项选择题 一般情况下，锅炉特殊的部分，如水位表泄露、照明损坏等问题，应在日常运行维护和巡检中及时解决，但锅炉的一级保养频次为多少（）？
A.1个月一次
B.1-3个月一次
C.3-5个月一次
D.6-12个月一次
31、多项选择题 在餐饮平均消费水平增长中要重点关注哪几项内容？（）
A、住店客人
B、菜品品种
C、散客
D、餐饮环境
32、填空题 餐具每月报损的参考比例是餐具总数的（）。
33、填空题 上饮料时询问客人是否需要（），标准用语是：“（）？”
34、单项选择题 《VIP接待记录单》由酒店哪位员工负责填写（）？
A.店长
B.店长或运营经理
C.店长或前厅经理/副理
D.运营经理或前厅经理/副理
35、多项选择题 下列哪几项属于面试步骤？（）
A、安排面试
B、安排测试
C、安排培训
D、核实资料
36、填空题 询问客人要求时，要求前台服务员（）。
37、填空题 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。
38、填空题 洗净的餐具应在消毒柜中高档位消毒（）分钟。
39、填空题 全天营业结束后，餐厅服务员负责的安全工作：（1）（）；（2）（）；（3）（）；（4）关闭所有门窗并上锁（包裹饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。
40、单项选择题 以下关于电话接听规范的描述，不正确的是哪项（）？
A.接听电话时，其他电话铃响，应向通话的对方说声“对不起，请稍等”；
B.电话铃响三声未及时接听，拿起话筒应立即向客人致歉：“对不起，让你久等了”；
C.想知道来电者是谁，应礼貌地询问：“对不起，请问贵姓？”；
D.遇来电者打错电话，应礼貌的告知对方：“对不起，先生/小姐，您可能打错电话了”
41、填空题 整个酒店的客房机械钥匙是1把万能钥匙时，应（）。
42、单项选择题 销售经理在制定酒店销售计划时需要考虑的内容有哪些（）？（1）预期达到的目标（2）销售时间（3）销售方法（4）销售对象（5）参与人员（6）销售准备工作（7）费用预算（8）注意事项
A.（2）（3）（4）（5）（6）（8）
B.（1）（2）（3）（4）（5）（7）
C.（2）（3）（4）（5）（6）（7）
D.所有选项皆是
43、单项选择题 利益相关者为了表示自己的不满而进行的参与，属于公众参与主要形式中的（）。
A.个体化参与
B.非理性参与
C.自主性参与
D.目标性参与
44、单项选择题 根据客房铺床流程要求，下列操作不正确的是哪项（）？
A.铺床操作要做到快、巧、准，床单包角要求外角90度，内角45度。
B.铺床时，发现床褥上有污迹应及时调换，发现床单的边沿有破损、污迹、毛发，在不影响整体美观的情况下，可以不调换。
C.棉被首端与床头平齐，中线与床中线吻合，被子均匀地罩在被套里，四角定位准确，被面平整。
D.套枕头时将枕芯抖松平放在床上，先套薄枕，再套厚枕，注意商标朝内。枕头必须四角饱满，外形平整，挺括，枕芯不外露。
45、填空题 点菜时，如需要火候的菜点，必须（）。
46、多项选择题 下列哪些属于酒店员工配置的方式？（）
A、给与一定的加班补贴
B、工作共享制
C、弹性工作时间
D、两头工作时间
47、填空题 若使用艾迪尔系统的酒店，所有退房门卡应在（）内必须注销。
48、单项选择题 下列关于酒店日常维修的工作单的处理，说法错误的是（）。
A、每天值班工程师查看遗留工作单，如有“请勿打扰”的工作单，值班工程师将会再次将此单发出
B、每天完成的工作单按日期存档，保留3-6个月备查
C、当天的工作单按部门、工种、完成人等信息统计出每日工作单完成报告
D、当天收10张工作单，完成当天的8张，完成遗留的4张，完成率为100%
49、单项选择题 下列关于日常早餐促销描述中，相对不恰当的操作是哪一项？（）
A.在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传
B.为每一位入住客人提供早餐赠券，便于客人了解（每位提供，餐厅无盈利，销售无效）
C.电梯内张贴酒店早餐的宣传海报，便于顾客了解此项服务
D.酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍，并进行指引
50、单项选择题 以下对酒店销售经理岗位职责的描述，不正确的是哪项（）？
A.全面负责酒店销售计划的落实及日常销售工作的实施与管理
B.做好酒店各客源渠道，包括中介渠道、协议客户等的开发维护工作，确保酒店经营业绩的稳定提升
C.根据公司下发的各类销售政策和酒店销售计划，负责酒店员工销售技能的培训，协调酒店员工进行外出销售活动的组织、效果汇报及跟进
D.主要负责协助前台完成日常接待工作，确保对客服务质量，提高客人的满意度
51、单项选择题 酒店必备商品种类数为多少（）？
A.20
B.25
C.30
D.35
52、多项选择题 对应聘者做出选择时常见的错误有哪些？（）
A、过于重视熟人推荐
B、凭自己主观意识做出选择
C、过于草率的选择
D、未走完面试的全过程
53、填空题 申购单中的“物品名称”填写时，必须（）。
54、多项选择题 施工单位内部实行三级验收制度是哪三种（）。
A、作业班组自检
B、工地复检
C、公司质量部门验收
D、工程施工验收
55、填空题 物品赔偿处理中事件调查的操作要求（）。
56、填空题 酒店房间的电话铃声应调到（）；酒店客房内的电话机应摆放在（）。
57、单项选择题 酒店店长需负责对以下哪些财务报表和管理平台数据进行审核（）？
A.利润表、营业收入明细表、营业费用明细汇总表、财务费用明细表、管理费用补充表、GOP指标表。
B.利润表、营业收入明细表、营业费用明细汇总表、财务费用明细表、营业日报表、GOP指标表。
C.利润表、营业收入明细表、营业费用明细汇总表、冲账发生表、营业日报表、GOP指标表。
D.利润表、营业收入明细表、营业费用明细汇总表、冲账发生表、管理费用补充表、GOP指标表。
58、填空题 卖掉或洗涤厂赔偿的布草要做（）。
59、单项选择题 酒店申请门市价调价，必须提前多少天上报至销售总监审批（）？
A.30天
B.15天
C.45天
D.60天
60、单项选择题 下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？
A.厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
B.餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
C.餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
D.餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
61、单项选择题 全球84个国家上千座城市约10亿人在当地晚上（）开展接力关灯一小时活动，即地球一小时，是在（）。
A、18：302009-3-28
B、20：302009-5-12
C、18：302009-5-12
D、20：302009-3-28
62、填空题 杯子清洗消毒过程中，杯子必须放入专用消毒池浸泡15分钟。使用84消毒夜或按照（）要求的方式与药剂操作。
63、单项选择题 下列关于签订城区联合协议的作用，描述错误的是哪项（）？
A.加大品牌竞争力，开拓更大的市场空间
B.资源信息的共享，获取更多的客源，提高酒店的收益
C.方便客人更多的选择，增强顾客忠诚度
D.针对性的开发协议客户，确保协议客源的稳定性
64、单项选择题 以下所列报表中，需在夜审前打印的报表有哪些（）？（1）预审房价表（2）当天欠款离店客人余额表（3）当天离店客人表（4）优惠促销明细表（5）换房记录表（6）收银员交款报告（本班次）（7）一级发生分类表（8）前台收银报告
A.（1）（2）（3）（4）（5）（8）
B.（1）（2）（3）（5）（6）（7）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（2）（3）（6）（7）（8）
65、填空题 酒店备用钥匙柜和客房机械钥匙柜柜门的备用钥匙，由（）保管。
66、单项选择题 客房计划卫生分为大清洁和单项清洁，以下属于房间单项清洁的项目是哪项（）？
A.顶灯与壁灯、卫生间灯具、空调表面与过滤网、电话机
B.床垫翻转、薄/厚窗帘、纱窗、外窗玻璃、浴帘、饮水机
C.空调外机、排风扇、面池塞与溢水口、恭桶水箱、
D.以上选项皆是
67、填空题 客房补充客用品应遵循（）。
68、判断题 报刊广告设计中，大量使用空白区域不能增强广告的可读性。
69、判断题 销售总监关注于调研和运营策略，常考虑客户的需求。
70、单项选择题 前台服务员在提供前台租借物品”，服务员操作不规范的是哪项（）？
A.前台员工须按租借物品服务流程进行对客服务
B.员工在每次借物归还后需及时进行整理如：将吹风机的线缠好；将电熨斗中的水排出
C.租借物品需要定期清洁和保养，如：吹风机、熨斗定期清洁；自行车定期保养等
D.当员工发现借物损坏时，须及时清理，不用上报经理（及时上报）
71、单项选择题 酒店棉织品的管理是通过提高棉织品的洗涤质量，减少因计提费用过多而造成的不必要的浪费，从而达到延长棉织品的使用周期、提高棉织品质量的目的。关于公司棉织品计提方案的描述不正确的是哪项（）？
A.酒店计提时分别用两种公式计算，按“孰低”原则确定计提费用
B.酒店棉织品新计提公式为：（2.4元*标准双人房数+1.8元*大床房数）*每月天数*月实际出租率；
C.酒店棉织品计提原公式为：酒店客房收入*1.2%；
D.酒店报废棉织品的管理应*当设立书面记录，专人负责记录进出数量及用途，店长需对棉织品的进出加以抽查监督，以确保有序管理酒店棉织品
72、单项选择题 下列关于每天6：55时，运营经理/餐厅主管需要关注餐厅相关事项的叙述，错误的是哪一项（）？
A.服务员的仪容、仪表
B.餐厅内环境：电视频道、音量；空调温度、灯光全部打开等
C.自助餐炉是否点火、预热，盖子打开（开餐后30分钟打开）
D.早餐食品的准备情况，原材料备量等
73、单项选择题 客房服务员收到前台通知：“203房间需要送2双拖鞋”，服务员到房间门口发现该房间挂着DND牌，以下正确的操作是哪项（）？
A.按进出门流程敲门，为客人送拖鞋。
B.报告客房经理，安排二人进入房间。
C.联系前台，由前台电话与客人确认后再做处理。
D.不要擅自敲门进入房间，但需做好记录。
74、单项选择题 下列操作在6：55AM前厅经理/副理巡检餐厅时操作不准确的是哪项？（）
A.打开所有照明灯及电视
B.设置电视频道和音量
C.自助早餐应提供的所有食品摆放完毕
D.自助餐炉的盖子全部打开，方便客人取用
75、单项选择题 以下PMS操作权限中，属于销售经理可以使用的是哪项（）？
A.旅行代理设置
B.客房状态更改
C.酒店公共信息设置
D.CRM设置
76、单项选择题 酒店需进行门市价定价申请时，需提供的资料有哪些（）？（1）酒店定价申请表（2）宣传单页模板（3）地图（4）酒店外观图（5）营销方案（6）促销申请方案
A.（1）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（4）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（5）
77、填空题 预定时，如果没有客人所需房型，向客人推荐（）。
78、填空题 托盘的清洁标准（）。
79、多项选择题 品牌的国际化能力也是衡量一个品牌含金量的重要指标之一，酒店企业应如何发展自己的品牌？（）
A、扩大经营活动领域
B、走集团化、多元化的经营之道
C、通过各种渠道对品牌进行宣传
D、与其他竞争对手建立横向战略联盟
80、单项选择题 前台交接班时，以下物品交接清点中操作不正确的是哪项（）？
A.检查发票、早餐券、家宾卡和表单等是否配备充足，发现不足时由前厅经理/副理至驻店专员处申领
B.清点早餐券时与《前台交接班记录本》核对：上班早餐券移交数+本班领用早餐券数=记录本的发放总数+前台留存数（《前台早餐券发放记录本》）
C.清点租借物品，并与《借物登记本》核对：各租借物品数量=前台留存数量+《借物登记本》借用总数
D.清点保险箱客用钥匙，并与《保险箱使用情况记录本》核对：保险箱客用钥匙=前台留存数+《保险箱使用情况记录本》的借用总数
81、单项选择题 根据清洁房卫生间流程要求，下列对卫生间清理工作的描述，不正确的是哪项（）？
A.进入卫生间应打开灯和换气扇，住客房卫生间门关闭时一定要敲门确认是否有客人在内
B.清洁卫生间门的标准：从上至下，门正反两面、门框门顶和百叶窗
C.清洁地面的标准：在地面上喷洒少许洁厕剂；从里至外、沿墙角平行，边退边擦卫生间地面
D.擦拭镜面与面池的标准：用干布从上至下擦净、擦亮镜子；用布擦干、擦亮脸盆、牙具托架、两侧墙砖、金属器件
82、多项选择题 以下对酒店预算管理的重要性表述正确的有哪些？（）
A、指导着酒店全年的各项经营活动
B、考量酒店经营效果的依据
C、酒店业主对酒店经营发展的年度规划
D、酒店营收的主要来源
83、填空题 前台赠送早餐券后，在早餐券发放记录本上需要有（）的签名。
84、填空题 请客人填写《临时住宿登记单》时，应注意（）。
85、单项选择题 客房客用品包括易耗品和低值易耗品，以下属于低值易耗品的有哪些（）？（1）防滑垫（2）马克杯（3）杯垫（4）烟缸（5）托盘（6）垃圾桶（7）衣架（8）“请勿打扰”牌
A.（1）（2）（3）（5）（6）（8）
B.（2）（4）（5）（6）（7）（8）
C.（1）（2）（4）（5）（6）（7）
D.所有选项皆是
86、填空题 客人需要寄存贵重物品，前台登记的标准流程是（）。
87、填空题 前台服务员交接班时，需要做的准备工作有（）。
88、单项选择题 酒店员工在与客人交流过程中，以下不符合礼仪规范的是哪项（）？
A.表情自然、面带微笑、仪表整洁、体态大方；
B.在为客人指引方向时，五指伸直并拢，掌心斜向上方，手与前臂成直线，肘关节自然弯曲
C.与客人交谈时手势不宜过多，动作不宜过大
D.为表达精确，可用单个手指引方向或指点客人
89、填空题 超过（）的冲账必须有上级主管审批同意的邮件附在《冲账发生表》后，此审批由店长以邮件形式报上级主管经理。
90、多项选择题 下面属于赢得时间的技巧有（）。
A、制定计划，固定时间安排
B、利用最佳工作时间
C、养成快速准时的习惯，当日事当日毕
D、学会巧用时间
91、多项选择题 下面关于保证提供高、效快捷的服务描述正确的是？（）
A、充分做好准备工作
B、合理安排人员
C、准备好足够的对客服务的物品
D、以上选项都不正确
92、填空题 早餐时段，靠墙的餐桌设台时，在餐桌靠墙一边放置（）。
93、单项选择题 前台服务员发现客人家宾卡积分出错后，以下操作不正确的是哪项（）？
A.酒店致电客服；告之客服客人的卡号和姓名，并具体告之需要调整的积分项目；
B.客服核实后，酒店根据客服要求填写《调整积分申请表》，将《调整积分申请表》传真至客服；客服收到申请表后，根据酒店提供的信息进行积分调整；
C.《调整积分申请表》经办人签字，前厅经理/副理审批并签字
D.查询客人信息，将卡号输入注册界面的的卡号栏，保存信息。（酒店无法自行操作）
94、填空题 酒店小商品指导价格中，市区旅游图的售价标准按（）执行。
95、单项选择题 下列关于食品安全控制的描述，不正确的是哪项（）？
A.严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度；
B.任何食材必须在保质期内使用；
C.从业人员具有餐饮工作的从业经验；
D.对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席；
96、多项选择题 经营四个问题指的是（）。
A、卖什么？
B、卖给谁？
C、谁来卖？
D、怎么卖？
97、多项选择题 与客人基本礼遇的原则要从以下方面考虑（）。
A、微笑问候客人
B、使用明白的语言问候
C、向客人主动提供信息
D、保持眼神交流并叫出客人名字
98、单项选择题 根据酒店对“DND”房间的处理标准，以下操作不正确的是哪项（）？
A.下午14：30客房经理打电话询问DND房间内客人是否需要打扫
B.对客人不在房间且没有行李的情况，客房经理须随时关注客人情况，及时为客人提供清扫服务
C.下午，客房经理须将“DND”情况与前台经理/副理、以及中班服务员交接
D.若DND状态一直持续到晚上，前台须在21点前打电话至房间询问客人，防止发生意外
99、填空题 客人换房后，《房间/房价变动表》的标准流向是（）。
100、填空题 客人饮酒过量，服务员应（）；（）；上点清口、醒酒的食品或饮品，更加耐心细致地做好服务。
101、填空题 餐区绿化布置以（）为原则；隔离槽内插放的植物，应选择叶片长度在（），宽度在80mm以上的塑料仿生宽叶植物为主。
102、填空题 清洁房间时，换下的被子、枕芯不得放在（）。
103、单项选择题 根据如家集团人才培养方案要求，公司对城区培训提供开业培训支持和开班培训支持，公司培训支持工作包括哪些内容（）？（1）组织开设『晋升培训班』（2）组织网络测评（TOP-MLT）（3）入学测试（4）认证测评（5）培训组织工具包（6）开业培训资源包
A.（1）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（3）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（5）
D.所有选项皆是
104、填空题 酒店员工规范统一的着装能体现（）。
105、填空题 物品赔偿的价格以《（）》作为参考依据。
106、填空题 正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。
107、多项选择题 选人的标准说法正确的是（）。
A、忠诚型的---事业心比较强
B、敬业型的---职业道德比较好
C、开拓型的---个性比较明显，比较难管
D、执行型的---能按照我们的宗旨完成任务
108、填空题 DND房间一直持续到晚上，当班值班经理应在（），以免发生意外。
109、填空题 客房清洁质量的检查应遵循的原则是：（1）（）；（2）领班休息，主管查房；领班查房，主管必须抽查；退房必查；（3）（）。
110、单项选择题 在酒店钥匙管理中，以下操作不符合流程标准的是哪项（）？
A.前台贵重物品保险箱的备用钥匙和客房机械钥匙B套全部存放在财务保险箱内；
B.前台电子总卡由运营经理负责保管，不能留存在前台；
C.备用钥匙箱的柜门钥匙由前台员工每班交接保管；
D.员工在使用客房机械钥匙前必须上报店长，店长同意后，前厅经理/副理和使用人一起开柜拿取。
111、填空题 服务员应在（）清洗客房抹布。
112、单项选择题 前台服务员在向客人提供问讯服务时，以下操作不正确的是哪项（）？
A.在距离客人十步时，面带微笑、目光关注客人；在距离客人五步时，向客人问候
B.仔细聆听客人的要求或问题，对比较复杂的问讯适当记录
C.若无法回答客人的问题，可礼貌的请客人询问其他同事（应告知客人回复时间并立即向其他同事进行咨询或求助，在承诺时间内回复客人）
D.在为客人指引方向时应五指伸直并拢，掌心斜向上方，不可用单个手指引方向或指点客人
113、单项选择题 在如家家宾会员的服务管理流程中，以下操作不正确的是哪项（）？
A.《家宾俱乐部加盟登记表》、《升级金卡确认单》的单据流向均为：白联入PMS系统封包，红联夜审时与《家宾系统每日对账单》合订封包进财务
B.家宾卡积分的原则是：客人入住时，输入PMS系统的姓名、身份证号码和卡号与“如家家宾会员管理系统”中该客人注册时的姓名、身份证和卡号核对相符，方可积分
C.客人在如家官网在线支付购买家宾卡后，可持身份证件复印件至酒店前台领取实体卡（身份证原件）
D.前台在为家宾会员办理入住时，若遇前台网络中断，则PMS系统操作为：“客源”选择“其他”——“房价代码”选择“不定房价”——“折扣原因”选择“会员入住时酒店断网”——网络恢复后，前台应及时在PMS系统修改界面，导入会员信息，避免会员无法积分
114、填空题 《住店客人开门通知单》的正确流向是（）。
115、单项选择题 酒店前台应按客人要求为客人提供换房服务，以下关于换房服务的叙述不准确的是哪项（）？
A.前台在换房安排时应先考虑同楼层同房型的房间，方便客人的同时尽量避免房价纠纷
B.前台为客人办理完换房手续后，应为客人提供行李服务；
C.换房操作结束后，前台应整理客帐资料，将原客账袋内的资料和《房间/房价变更单》白联放入新的客账袋（红联）
D.如在换房过程中涉及到投诉，前台应及时报告当班经理，由当班经理负责处理
116、单项选择题 为确保酒店杯子清洗消毒达到标准，以下对杯子清洗消毒制度，描述不正确的是哪项（）？
A.消毒间内应配备清洗池、消毒池各一，并作标识区分
B.消毒间需配备合适容量的电子消毒柜和保洁柜，不得堆放与消毒无关的杂物。
C.酒店使用的消毒药水、药片，必须符合国家卫生许可的条件
D.客房服务员每月应使用带合适比例的消毒药水抹布和拖把清洁清洗消毒间墙面、地面、电子消毒柜以及保洁厨。
117、多项选择题 在数据的收集过程中，要注意两个方面的问题（）。
A、数据量的积累
B、数据量的真实性
C、数据的代表性
D、数据量的可靠性
118、多项选择题 酒店的每个成员都是团队不可缺少的一分子，应在共同的目标指引下，团结奋进、众志成城地向目标迈进，为此我们需要做到？（）
A、不推诿，不自大
B、不特殊化
C、接受冲突
D、既坚持原则，又高度协作
119、单项选择题 女性员工上岗时必须涂上口红，口红颜色建议为以下哪种（）？
A.闪亮的唇色
B.颜色鲜艳或红色的唇色
C.柔和接近自然的唇色
D.柔和提亮的唇色
120、多项选择题 确定“最佳操作规程程序”的方法是（）。
A、确定区域或餐饮营业部的运行状态
B、确定以上各运行状态最适合的运行时间
C、确定个运行状态对照明、空调、通风和新风等的要求
D、与设备有关的问题
E、准备检查表，监督以上的步骤
121、单项选择题 前厅经理/副理在培训前台员工时，可使用或参考的培训资料有哪些（）？（1）《运营手册》（2）前台培训教案和学员讲义（3）M-learning网络教学系统（4）《培训指导手册》（5）《运营汇编》（6）公司的新政策、新标准
A.（1）（2）（3）（4）（5）
B.（1）（2）（4）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.（2）（3）（4）（5）（6）
122、多项选择题 下面酒店运管七定式关于明确责任说法正确的是？（）
A、执行＝定责
B、责任由心开始
C、这份责任是他想要的，才是全力以赴去做
D、责任就是把领导想要的，通过执行系统，变成员工想要的
123、填空题 前台的《小商品销售交接班表》可以视同小商品的《（）》；酒店小商品由（）负责申购；《小商品销售交接班表》中的项目不包含（）。
124、单项选择题 下列关于公司内部员工成长、晋升途径的描述，错误的是哪项（）？
A.员工的晋升，都以他“参与城区培训、总部给予带教辅导”为基础
B.优推荐这些优秀员工参加教育培训部定期组织的网络测评，成绩优秀者可以参加向上一个职级的晋升培训。
C.合格的将获得相应管理岗位的《资质认证证书》。
D.培训部将把每次获得《资质认证证书》的名单发给人事部存档备案。
125、单项选择题 每年对客户拜访3次或进行3次电话联系，这类客户属于（）。
A.中等潜力的新客户和没有达到所期望的中等潜力客户
B.潜力很低的客户
C.已给提供大量业务的客户
D.不需要花费大量时间的老客户
126、填空题 安装在客房床头板旁的服务指南架和床头板之间的距离是（）CM；安装在写字桌上方的服务指南架下沿距离写字桌（）CM。
127、多项选择题 利润流动率的计算需包括哪几项内容？（）
A、收入
B、支出
C、利润
D、毛利率
128、单项选择题 下列关于正餐服务步骤的排序正确的是哪项（）？（1）问候客人（2）递送茶水（3）撤台（4）酒水服务（5）送别客人（6）餐间服务（7）结帐服务（8）上菜服务（9）点菜服务
A.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（3）（5）
B.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（5）（3）
C.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（3）（5）
D.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（5）（3）
129、单项选择题 酒店新入职一位前台服务员，前台经理需要对该员工做哪些岗位内容培训（）？（1）前台岗位须知（2）岗位技能（3）前台帐务处理（4）夜审流程（5）前台接待服务（6）住客服务（7）前台协作服务
A.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（3）（4）（5）（7）
C.（1）（3）（4）（5）（6）（7）
D.所有选项皆是
130、单项选择题 下列不属于酒店进行超预订幅度判定时，需考虑要素的是哪一项（）？
A.历史数据记录
B.本地将举行的重大活动
C.竞争者状况
D.本地近期气候状况
131、单项选择题 下列对酒店安全服务员在巡逻时应遵守的巡逻制度描述正确的是哪项（）？
A.安保员至少每隔120分钟要进行一次酒店巡逻，并记录。
B.巡逻区域需覆盖酒店所有客房区域
C.巡逻时若发现客人房门未关，应礼貌提醒客人：“为了您的安全，请关闭房门”
D.巡逻时若发现消防门未关，应及时记录
132、填空题 根据公司规定，酒店（）物品都需配备安全使用须知，以防止意外发生。
133、单项选择题 在抽查酒店人事档案管理标准中，检查除下列哪些人员以外的酒店员工都出据了相应的有效健康证（）。
A.店长、运营经理、财务
B.店长、运营经理、销售经理
C.运营经理、销售经理、财务
D.店长、前厅经理、销售经理
134、单项选择题 做好客房对讲机管理是客房经理的工作职责，下列描述中哪项是错误的管理方法（）？
A.日常保管中注意远离潮湿、高温及火源
B.对讲机由客房经理负责统一收发保管、盘点登记
C.对讲机只能由客房在夜间进行充电
D.对讲机应统一编号管理
135、单项选择题 下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？
A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
136、多项选择题 下列对酒店日常维修工作单的描述，正确的是（）。
A、需要写出申请部门回执
B、需要写出申请维修人的联系电话
C、工作单只能填写一项维修内容
D、维修地点可以不止一处
137、单项选择题 新版酒店星评标准规定，五星级酒店客房应确保在多少时间内放出55°的热水？（）
A、1分钟
B、30秒
C、15秒
D、1分30秒
138、多项选择题 酒店工程部技工应该如何对待自己所分管的设备（）。
A、多用耳朵听机器发出的声音
B、经常用眼睛观察机器
C、用手触摸机器
D、用鼻子闻机器的气味
E、每月例行检查一次机器即可
139、填空题 更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
140、多项选择题 下列选项中哪些属于员工排班注意事项？（）
A、安排人员将临时排班的变动情况通知员工
B、记录并满足员工的休假及调班要求
C、每个星期为员工排一次班
D、根据客情需求，错开员工上下班的时间
141、填空题 非会员先入住，会员后抵达酒店入住同一房间，如会员要得到积分，酒店必须让（）。
142、多项选择题 下面关于留人的方法说法正确的是（）。
A、培训机会
B、上升空间
C、提高薪水
D、加入空股
143、问答题 上菜时，不小心弄脏了客人的衣物，服务员应如何处理？
144、填空题 当安排客人进无烟房时，向客人征询的标准用语是（）？
145、填空题 餐厅（）原材料入库后，应立即出库。
146、单项选择题 根据前台夜审流程，以下操作不正确的是哪项（）？
A.23：00时，前台须将日班下班后产生的单据审核完毕，包括：《临时住宿登记单》、《房间/房价变更单》、《预收款收据》、《杂项转账单》和《客人结账单》（系统夜审前）
B.夜审服务员须查看《优惠促销明细表》，与客房经理提供的未使用洗漱套装的房号明细核对，并在报表上签字；若遗漏赠送积分，应联系客服补充
C.前厅服务员在夜审时须核对和打印现金帐户
D.夜审时打印的《当天离店客人表》，重点对18：00后退房未加收全天房费的情况，写明原因并签字
147、填空题 存放在后台区域的行李，其行李牌（）悬挂；客人领取行李时，除了向客人索取《行李寄存牌》外，还必须核对（）。
148、单项选择题 下列关于菜谱内页格式描述不正确的是哪项？（）
A.题头类别字体选用华文行楷，字号小初加粗；
B.菜名、规格、售价选用华文行楷字体，字号2号，行距1.5倍，
C.内页须保持清洁、无涂改及破损。
D.字体颜色可选用红色或其他暖色调
149、单项选择题 以下关于前台开门服务中身份核对操作的叙述，不准确的是哪项（）？
A.前台应请客人出示身份证件核对客人信息，确认证件是否与登记相符；
B.如果客人未带证件，前台应询问客人身份证号码或生日，并与PMS系统核对；
C.酒店前台不为非登记入住客人开门
D.如果需要开门的住店客人为常住客，可简化身份核对程序，直接通知客房帮助客人开启房门
150、填空题 连续（）的空房，除（）外，还需要做（）的清洁。
151、单项选择题 关于酒店商务服务项目收费标准叙述不准确的是哪项（）？
A.打印（A4）：5张内免费，第6张起1元/张
B.复印（A4）：5张内免费，第6张起1元/张
C.传真（市内）：收传真2元/张，发传真：市内2元/张，国内3元/张；国际10元/张
D.上网：10元/小时（不足1小时按1小时起算，之后5元/30分钟）
152、单项选择题 除了直接获得收益外，酒店提供会议服务的另一重要原因是（）。
A.创建新产品和服务
B.扩大酒店的声誉，赢得更多的业务
C.促销酒店的客房
D.建立会议服务标准
153、单项选择题 以下关于酒店前台物品申购途径的叙述，错误的是哪项（）？
A.公司采购部发出的《中央采购物品清单》中列出的物品酒店可通过中央采购流程进行申购
B.酒店开业的第一批印刷品可自行在地方申购
C.前台办公用品、医药箱药品等客人用品等可由酒店自行购买
D.固定资产类物品按照固定资产申购、审批流程进行申购
154、填空题 早餐时供应的酱菜类食品，不能（）。
155、单项选择题 酒店销售经理需要控制好酒店的NOSHOW率，哪些操作可以有效减少NOSHOW情况的产生（）？（1）在接受预订时，控制预订的保留时间，或请客人预付定金（2）在与客人复述核实预订时清晰完整，确保预定信息的准确（3）前台服务员在预定时提前为客人排好房间（4）前台在PMS系统中录入完预定后，进行对照核查，确保到店日期、间数等信息的准确（5）及时与预定客人进行到店前确认，了解客人行程变化，进行预定修改和取消（6）一旦超过预定保留时间，客人未到即取消预定
A.（1）（2）（3）（6）
B.（1）（2）（4）（5）
C.（1）（2）（5）（6）
D.所有选项皆是
156、单项选择题 以下关于培训和督导的叙述，哪项是不正确的（）？
A.可增强员工的自信心和满意度，缓解工作压力
B.增强客人对企业、品牌的满意度和忠诚度
C.会大大增加企业的费用消耗，浪费员工的时间和精力
D.培养训练有素的员工队伍，满足酒店和公司的人才发展需要
157、填空题 自助早餐使用的标签立牌上，英文菜名的字体为（），字号（）。
158、填空题 客人结账后需要整理的单据包括（）。
159、单项选择题 下列关于酒店餐厅每月需对原材料进行盘点的项目叙述正确的是哪项（）？（1）餐厨具（2）酒水（3）食品（4）粮油（5）调料（6）表单
A.（1）（3）（4）（5）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（6）
160、单项选择题 标准服务流程中，正餐服务程序内，服务时间在2分钟以内的服务项目是哪项（）？
A.送茶时间
B.点菜时间
C.上菜间隔时间
D.结账时间
161、填空题 客人结账离店后，前台应（）。
162、多项选择题 下列关于酒店设备设施养护的说法正确的是（）。
A、延长设备寿命、装饰保新，酒店保值、升值
B、设备设施养护的理念：酒店业要学习航空业
C、设备维护保养方面的落后，必然给饭店社会效益和经济效益带来严重的影响
D、缺乏维修和保养是中国饭店普遍存在的一个非常严重的问题，这造成中国饭店有效寿命极短
163、单项选择题 如家北京西路店大床房门市价为199元，则该酒店的家宾普卡价、金卡价、协议价分别为多少元（）？
A.180元、173元、183元
B.183元、175元、179元
C.189元、179元、183元
D.183元、179元、175元
164、单项选择题 根据进出门流程的标准，下列对客房服务员小张进出门操作，不正确的是哪项（）？
A.如房门上挂着“请勿打扰”牌，不得敲门，在《客房服务员工作报表》上，做好记录
B.如是住客房，可先通过门镜观察是否有客人在房间内，在确认是否进行打扫。
C.如进房时发现客人在睡觉或浴室，应立即退出锁上门并做好记录，如客人被吵醒，应与客人道歉。
D.清洁完房间后，需检查保洁工具或维修工具，有无遗留在房内
165、单项选择题 下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
A.（1）（2）（3）（5）（6）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（3）（4）（5）（6）
166、填空题 前台在为熟悉的客人提供开门服务时，（）。
167、填空题 熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。
168、多项选择题 单项费用的设定估算有几种途径？（）
A、寻找厂家报价比价
B、根据工作量及类比以往项目估价
C、财务咨询公司审计咨询
D、市场调研，网上询价
169、单项选择题 前台服务员在接听电话时，操作不符合标准的是哪项（）？
A.铃响三声之内，用左手接听电话，礼貌问候：“您好，如家前台！”
B.接听电话时应耐心聆听客人提问和需求，及时记录和回答客人的询问
C.前台服务员在接听电话时要调节好情绪，表现热情
D.前台服务员在与客人交流时，应尽量语言清晰，尽量使用方言或酒店专业用语（尽量避免使用方言或酒店专业用语）
170、填空题 灯具安全清洁的要求是在（）。
171、填空题 接班时，贵重物品保险箱交接要察看（）。
172、单项选择题 以下所列酒店费用中，哪些项目与店长考核GOP率相关（）？（1）营业成本（2）人力成本（3）营业税（4）所得税（5）维修保养费（6）能源费用（7）租金（8）营销费用（9）摊销费用（10）其他费用（11）城区管理费（12）非经营费用
A.（1）（2）（3）（5）（6）（8）（9）（10）（12）
B.（1）（2）（3）（4）（5）（6）（8）（9）（10）（11）
C.（1）（2）（3）（5）（6）（8）（9）（10）（11）
D.（1）（2）（3）（4）（5）（6）（9）（10）（12）
173、单项选择题 下列关于工程维护员与客房服务员的协作工作中，理解正确的是哪项？（）（1）客房服务员在清洁房间过程中发现任何问题都应立即通报工程进行维修（2）维修房可由工程人员向客房员工领取钥匙后进入（3）住客房需要维修时，需由工程人员和客房服务员共同进入客人房间（4）报修项目维修后，由客房服务员负责检查并清洁
A.（1）（2）
B.（2）（3）
C.（1）（3）
D.（2）（4）
174、填空题 严把食品安全关，不合格的原料（），确保采购途径的正规化，供货商具有（）。
175、问答题 简述新开业酒店正式开通PMS/管理平台的审批流程。
176、填空题 小商品交接班本中，本日余额数量是（）。
177、填空题 餐厅员工手部（）。
178、单项选择题 在酒店钥匙管理中，以下操作不规范的是哪项（）？
A.前台电子门卡须每班进行清点、交接
B.前厅经理须在每月末对“备用钥匙柜”和“客房机械钥匙柜”内的钥匙清点、查验
C.两个钥匙柜内需分别配有相应的《钥匙清单》、《领用/归还记录本》和《清点查验记录》
D.酒店电子总卡由前厅经理/副理进行交接保管（运营经理）
179、单项选择题 由公司统一签订的中介渠道，酒店修改下列哪项信息时可以不报销售部审批（）？
A.促销
B.更改房型
C.售卖价
D.酒店简介
180、多项选择题 酒店节能管理其目的两层含义是（）。
A、节能是企业的社会责任
B、节能是酒店的基本义务
C、节能是设备的优化组合
D、节能是酒店的经济效益
181、单项选择题 以下所列酒店印章中，可以在《预收款收据》上加盖的印章有哪些？（）（1）公章（2）销售专用章（3）财务专用章（4）发票专用章（5）前台收讫章（6）现金收讫章
A.（1）（3）（4）
B.（1）（2）（3）
C.（2）（5）（6）
D.（2）（3）（4）
182、多项选择题 目前餐饮行业的现状说法正确的是（）。
A、营业条件和办公条件不平衡
B、务实与务虚调节不平衡（应会有余，应知不足）
C、客户管理太简单，没有引起对客户的重视
D、与外界交流甚少（内外信息掌握不平衡）
183、单项选择题 前台发现客人签名与第一次签名不符时，下列正确的操作是哪项（）？
A.马上通知运营经理或店长
B.马上通知前厅经理/副理或店长
C.马上通知前厅经理/副理或运营经理
D.拒绝继续为客人提供该服务并通知店长
184、多项选择题 下列关于设备保养需实行的“十字作业法”，说法正确的是（）。
A、“十字作业法”指：清洁、润滑、紧固、调整、防腐
B、清洁，指设备外观及配电箱（柜）无灰垢、油泥
C、润滑，指设备各润滑部位的油质、油量满足要求
D、紧固，指各链接部位紧固
E、调整，指有关间隙、油压、安全装置调整合理
185、单项选择题 电话问询服务是酒店前台服务的重要环节，以下关于电话接听的操作，不正确的是哪项（）？
A.接听电话时，应注意语音语调，保持声音自然，说话清晰，让来电者听到你的微笑
B.如来电者王先生打错电话，应礼貌的告知对方：对不起，王先生，这里是如家酒店，您可能打错电话了。
C.前台电话响起的时候，上门客人同时到达，前台服务员迅速拿起电话，礼貌的说：“对不起，请稍等”，随即快速接待上门客人后，再按规范热情的为来电客人服务
D.与客人通话完毕，前台服务员应在礼貌道别后，待客人挂断电话后，再将电话挂断
186、多项选择题 下面对于高效、快捷的服务的概念理解正确的是？（）
A、尽可能快的完成客人所提出的问题
B、全面关注我们的客人
C、保持我们对客服务的专注，愉悦和专业
D、无条件的完成客人的要求
187、填空题 上下班时间指（）时间，否则按（）处理。
188、多项选择题 在酒店经营预算会议中需要分析和预测哪几部分？（）
A、整体经营大环境
B、酒店当年的经营状况
C、酒店竞争对手的状况
D、酒店的市场占有率
E、酒店下一年的经营成果
189、单项选择题 下列对《客房房态表》的管理，不符合标准的是哪项？（）
A.《客房房态表》应符合公司标准版本，酒店可通过中央采购或自行印制使用；
B.客房经理/领班分别于每天10：00和16：00递交《客房房态表》给前厅经理/副理核对；
C.《客房房态表》与PMS系统存在差异时，前厅经理/副理应及时核查，写明差异情况，交运营经理审核签字；
D.《客房房态表》上应有客房经理/领班及前厅经理/副理的签字，前台存档，以备查询。
190、单项选择题 酒店公共区域服务员（PA）负责酒店公共区域的卫生清洁工作，以下属于其工作范围的是哪些（）？（1）门厅及外围（2）大堂（3）公共卫生间（4）楼层工作间（5）楼层走廊（6）客梯（7）员工餐厅（8）员工宿舍
A.（1）（2）（3）（6）
B.（1）（2）（4）（7）
C.（2）（3）（5）（6）（7）
D.所有选项皆是
191、单项选择题 客房服务员在工作中，需要用的表单有哪些（）？（1）客人通知单（2）物品租借单（3）遗留物品登记标签（4）客房服务员工作报表（5）开门通知单
A.（1）（2）（3）
B.（2）（4）（5）
C.（1）（3）（4）
D.（2）（3）（5）
192、单项选择题 对于消防逃生门的要求，下列说法错误的是哪项？（）
A.确保消防逃生门能从内向外正常开启，且闭门器、门轴工作正常。
B.为保证酒店治安环境，日常消防逃生门须保持自动关闭状态，必要时可以上锁。
C.严禁随意改动和占用消防逃生门。
D.严禁在消防逃生门内外、消防通道、疏散间等堆放杂物。
193、填空题 台若遇冲账，需由前厅经理/副理在《冲帐发生表》上逐条写明原因并签名，（）；如日班无冲帐发生则不需打印《冲账发生表》。
194、单项选择题 下列选项中，对酒店现金存放规范描述不准确的是哪一项（）？
A.酒店应设置专门存放现金的抽屉；
B.前台人员离开或现金抽屉不用时必须上锁；
C.不同币种、不同面值钱币分格存放
D.前台现金抽屉随用随关
195、多项选择题 麦当劳使命感发生错误的具体表现有（）。
A、全球统一宣传策略，忽视地域文化区别
B、品牌定位不准，宣传顾此失彼
C、广告理念新颖，表现手法高明
D、忽视消费者感受，危机公关意识缺失
196、问答题 离店结帐流程的基本步骤有哪些？
197、单项选择题 以下哪种员工对团队凝聚力的危害最大（）。
A、废品：能力不好，心态不好
B、半成品：心态好，能力一般
C、精品：能力好，心态好
D、毒品：能力很好，心态不好
198、填空题 有（）属于D类特殊客人。
199、单项选择题 酒店内部销售具有巨大的潜在利润，因为（）。
A.销售成本很低
B.销售活动集中在客房部门
C.几乎每一位客人会被说服多消费
D.以上三项
200、单项选择题 下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？
A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C.正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物
201、填空题 餐厅人员每天的最后一项工作是（）。
202、填空题 酒店只为（）提供免费的贵重物品寄存服务。
203、单项选择题 下列关于客人退房后的单据整理顺序，叙述正确的是哪项（）？（1）信用卡签购单（2）《预收款收据》（红联）（3）签字后的《宾客账单》（4）《杂项转帐单》（红联）（5）《房间变更单》（红联）（6）《临时住宿登记单》（红联）（7）《散客预订单》（8）发票记帐联（9）协议/中介订房传真（10）其它
A.（2）（1）（3）（4）（5）（7）（6）（9）（8）（10）
B.（2）（1）（3）（4）（6）（5）（7）（8）（10）（9）
C.（1）（3）（2）（4）（5）（7）（6）（8）（9）（10）
D.（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）
204、多项选择题 酒店如何才能真正做到“以人为本”？（）
A、给予高额的薪酬
B、提供快乐工作的平台
C、营造快乐工作的氛围
D、培养快乐工作的心态
205、单项选择题 一般决策落实过程中，问题点通常在哪个层面（）。
A、高层
B、中层
C、基层
D、以上都不对
206、单项选择题 下列对楼层工作间布草管理的描述，不正确的是哪项（）？
A.将楼层棉织品配置清单张贴在楼层工作间内
B.每个楼层工作间内应放置记录本，对客人借用或加床所用的棉织品情况做好记录
C.每季度都需要用消毒抹布擦拭墙面，拖擦地面，对工作间进行消毒
D.布草架顶上不得摆放与工作无关的物品
207、单项选择题 为规范客房库房物品的摆放，应采用定量、定容、定位的摆放方法和遵循分类集中、物品特性的摆放原则，以下对物品的摆放方法和摆放原则的理解，不正确的是哪项（）？
A.根据各类物品的消耗量和申购内的预存量设定物品的最大库存量和最小库存量；
B.各类物品应摆放在固定且适当的位置，以便于养成存取习惯，自然减少寻找物品的时间
C.根据物品的所属类别进行集中摆放，应考虑容易互相干扰的物品分开摆放，例如棉织品应远离清洁剂
D.摆放物品时，根据物品特性，应把重物和不常用的放在上面，轻物和常用的放在下面。
208、多项选择题 室内墙体发霉需要具备的条件包括（）。
A、水分
B、霉菌体
C、孢子粉
D、营养物质
209、多项选择题 要想在酒店内部销售的过程中提高收益率，员工必须接受（）等模块的培训.
A.了解本酒店的运营
B.了解本部门的运营
C.与客户的互动
D.销售技巧
210、填空题 参观房间前，前台需要准备（）。
211、单项选择题 下列有关欠款离店操作，说法不正确的是哪项（）？
A.欠款离店适用于客人已退房，但账户费用不能当时结清的离店操作
B.对协议公司代客人付费的情况，前台直接做欠款离店即可（必须有店长审批）
C.欠款离店后，不可入帐，若需对此帐户帐目进行相关操作，可进入“修改”界面修改“可以入帐”处的标志
D.PMS系统操作：“收银结帐”→“离店”→输入房号→核准信息及费用→点击“欠款离店”键→选择“Yes”确认
212、多项选择题 下列哪些选项属于经营中餐饮收入预算必备条件？（）
A、与往年实际收入相比较
B、与前三年实际收入相比较
C、确认早餐收入划拨
D、通过数据比较分析原因，及时调整新预算
213、多项选择题 对于淋浴间下水不畅通问题，现代酒店有哪些改造措施（）。
A、将淋浴间地面设计成高低两层
B、取消地漏
C、在淋浴间设计双地漏
D、采取集中定时排水
214、单项选择题 以下关于对棉织品报损及报废金的描述，理解不正确的是哪项（）？
A.在2000元报损数量之内由店长审批，做好标记，及时处理；
B.2001元-10000元报废报损，盘点表后须附有资深店长和城区总的审批邮件
C.1万以上由资深店长和城市总经理在《客房棉织品盘点表》上签字确认。
D.超过年度计提总额的，《客房棉织品盘点表》后须附有区总和运营总监审批同意的邮件
215、多项选择题 下列关于酒店工程部人员的配置，说法正确的是（）。
A、夜班应配备至少一名电工和一名水工或机械工
B、白班则所有七个工种都应配备齐全
C、如遇工作量不多的日子，也不应减少人数或工种
D、每个工种的人数由具体工作量来决定
216、填空题 夜审打印所有表格必须有（）的签名。
217、填空题 厨房使用点火棒应遵循“（）”原则，防止爆燃。
218、单项选择题 下列关于酒店餐厅中餐桌上牙签盅的描述不正确的是哪项？（）
A.每天收市对牙签盅进行整理、清洁和补充
B.靠墙的餐桌，牙签盅、餐巾纸碟、花瓶都放置靠墙一边
C.不得少于1/2
D.牙签盅的清洁要求为：无油腻，无水迹，无灰尘
219、单项选择题 如家汽车站店有3种主力房型，总房间数130间，门市均价205元，本月平均房价177元，平均出租率97%，RevPar173元，客房营收730000元；酒店部分客源比例及均价分别为：CRS23.7%，均价187元；休闲12%，均价105元；协议6.4%，均价185元，以下计算错误的是哪项（）？
A.过夜房出租率为85%
B.均价率为86.3%
C.酒店收益率为86%
D.协议的价格折扣率为9折
220、单项选择题 下列选项中属于前台备用金交接规范的是哪一项（）？
A.酒店须按照“责任分明、长缴短补”的原则交接，不得有任何不明的长款或短款；
B.前台必须每班进行清点、交接，遇差异或不详之处要及时提出并解决；
C.交接班双方须在《前台交接记录本》上签字确认后方可下班；
D.所有选项皆对
221、单项选择题 前台在为宾客提供留言服务时，操作不符合标准的是哪项（）？
A.前台时刻准备《宾客留言单》和笔，供留言客人使用
B.前台在接到留言要求时，先与PMS系统中查询/核对客人姓名和房号或预定信息
C.酒店只为在住客人提供留言服务（酒店可为住店客人及有预定未到店的客人提供留言服务）
D.接收完留言信息后，前台须与留言人核对姓名、电话、留言内容等关键事项
222、填空题 有地毯的酒店，地毯每（）清洗一次。
223、单项选择题 下列关于客房钥匙的使用描述正确的是哪项（）？
A.钥匙需配备钥匙挂绳，挂在脖子上，放在上衣口袋内，并随身携带，任何员工发现钥匙遗失，必须马上报告客房经理寻找。
B.客房楼层卡的有效期是一个月，每月第一周星期一早上上班时更新。
C.客房楼层卡钥匙严禁当取电牌使用，严禁外借。
D.日班员工下班前将钥匙归还给客房经理。中班员工交还至前台，并在前台的《钥匙和对讲机领用本》上做好归还记录。
224、单项选择题 下列关于早餐券的使用叙述错误的是哪一项（）？
A.《早餐券登记本》上是只登记前台售卖的现金早餐券（包括挂账早餐券、赠送早餐券）
B.售卖的早餐券上需要填写售卖日期并盖“前台收讫章”
C.使用《杂项收入转账单》为客人挂账时，不领取早餐券
D.早餐结束后，整理统计售卖早餐券、赠券的数量和金额
225、多项选择题 下列属于期间费用预算的是？（）
A、行政管理费用预算
B、营销、公关费用预算
C、维修保养费用预算
D、工资及福利预算
E、能源费用预算
226、单项选择题 VIP接待服务，由客房和前台共同完成，以下对客房操作描述，不正确的是哪项（）？
A.客房经理/领班须及时安排服务员按大清洁标准进行清扫；
B.VIP住店期间，每天更换当日当地新闻类报纸，房间的床单三天换一次。
C.客房经理应在客房服务员的清洁日报表上注明VIP字样、客人姓氏、职务尊称。
D.客房服务员在楼层遇见VIP时，需以VIP客人的姓氏和职务尊称称呼客人
227、填空题 店前台的复印机、传真机等设备设施的维护保养工作（）。
228、单项选择题 下列关于运营标准审批执行流程，描述不正确的是哪项（）？
A.运营标准审批，需经过观察员测试评估环节，目的是为了检测新建标准在实际运营中的合理性和可操作性，更好的完善流程；
B.如家运营观察员是指对酒店标准掌握全面，并且能提出合理的意见和建议的店长和运营助理；
C.新下发的发文和通知，运营部会在2周后抽查。抽查时，对于被抽查对象未答出或答错的题目，运营部指定人员需告之正确答案，并给予相应的解释
D.所有的文件和通知，店长须在自下发日期起一周内完成培训。培训完毕后，店长须测试员工对发文和通知内容的掌握情况
229、填空题 散客预定流程中，前台在查询客房流量前，须向客人了解（）。
230、填空题 填写《行李寄存牌》时，下联应写（）和（）；离店客人寄存的过夜行李从（）。
231、填空题 擦拭绿植叶面时，不得使用（）的抹布。
232、单项选择题 下列关于餐具厨具每月盘点时间叙述正确的是哪项（）？
A.每月固定日期
B.15号
C.每月用餐客人较少的一天
D.25号
233、单项选择题 下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
A.餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
B.酒店至少每月更换一次早餐菜单
C.早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
D.餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
234、单项选择题 在前台的工作内容中，前台需要与其他岗位协作的服务项目有哪些（）？（1）开门服务（2）留言服务（3）换房服务（4）参观房间（5）VIP接待服务（6）行李寄存（7）客房维修（8）客房物品赔偿
A.（2）（3）（4）（5）（6）（8）
B.（1）（3）（4）（6）（7）（8）
C.（3）（4）（5）（6）（7）（8）
D.所有选项皆是
235、单项选择题 下列选项中对《遗留物品登记标签》保存时间表述正确的是哪项（）？
A.3个月
B.6个月
C.至少6个月
D.至少3个月
236、单项选择题 如家酒店集团管理平台中，关于酒店运营指标数据分析中的“YOY同比”，下列描述正确的是哪项（）？
A.与去年同期“天对天”的对比
B.与去年同期“周对周”的对比
C.与上月同期“周对周”的对比
D.与上周同期“周对周”的对比
237、单项选择题 客房经理/领班在下午14：30致电DND房间使用的标准服务用语是哪项（）？
A.“您好！先生/小姐，我是客房服务员，您需要整理房间吗？”
B.“您好！先生/小姐，我是客房经理，您需要整理房间吗？”
C.“您好！先生/小姐，我是客房，您的房间需要打扫吗？”
D.“您好！先生/小姐，我是客房服务员，您的房间需要打扫吗？”
238、多项选择题 有关酒店运管七定式，下面说法正确的是（）。
A、定目标：要什么？定方向：做什么？
B、定方法：方法是？定流程：步骤是？
C、定责任：标准是？定控制：谁去做？
D、定评估：效果是？
239、单项选择题 酒店经理感觉时间不够用说明什么问题，选择你认为是错误的一项：（）
A、您是一位不负责任的经理
B、您的时间管理技能有待提高
C、您的工作安排有待调整
D、您应该提高工作的效率
240、单项选择题 以下关于前台现金记帐服务中《杂项转帐单》的流向，正确的是哪项（）？
A.《杂项转帐单》白联放入现金帐客账袋内
B.《杂项转帐单》红联放前台指定地方
C.作废账目前台须将《杂项转帐单》两联合订，注明“作废”字样，放在前台指定地方
D.夜审时，将《杂项转帐单》红联和打印的现金帐单合订，入封包进财务
241、单项选择题 下列选项中，定名审批流程不涉及的层面是哪一项（）？
A.开发部
B.城区
C.公司市场部
D.运营销售部
242、单项选择题 在酒店的大厅使用视频设备展示酒店的设施和服务，属于（）。
A.非语言销售
B.内部产品销售
C.升级服务
D.以上都不是
243、单项选择题 下列关于客房钥匙管理的叙述正确的是哪项（）？
A.服务员在使用楼层钥匙时需注意：非工作需要不得擅自开启门锁，非本部门员工须由领用钥匙的员工负责开启房门；
B.如果客人在楼层上要求开门，服务员应与前台仔细核对客人身份，确认无误方可为客人开门。
C.客房钥匙领用时领用人必须在《客房工作记录本》上写明领用时间并签字。
D.钥匙由客房领班发给服务员，发现领错或有损坏及时报告客房领班调换。
244、填空题 厨房收餐时，炉灶人员负责将剩余的餐具放回（）中。
245、填空题 厨房月清洁的项目包括（）、（）、（）。
246、填空题 客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应询问（）。
247、填空题 酒店大清洁和单项清洁计划实施表的制定，以《（）》的项目为原则。
248、单项选择题 在总查表中设有单独的客房硬件专项检查表，该表检查是针对房间硬件出现的问题给予关注，下列对硬件专项检查的分类叙述正确的是哪一项（）？
A.变形、发霉腐烂、破损、严重污渍
B.五金生锈、发霉腐烂、破损变形、严重污渍
C.生锈、发霉腐烂、破损、污渍、严重破损
D.变形、发霉腐烂、污渍、严重破损
249、单项选择题 关于酒店当班制度，下列选项中你认为不正确的是哪些（）？
A.酒店当班制度中的“当班经理”需负责酒店当日某一时段内的日常运营
B.当班经理由酒店岗位经理及以上人员担任，由于客房经理日常工作的局限性，对前台业务不熟悉，故不作为参与当班。
C.当班时间建议为7：00-23：00，各酒店可以根据实际情况稍做调整
D.当班制度主要是强化酒店日常管理，锻炼管理人员的综合能力，加强现场督导
250、单项选择题 酒店法人印鉴章授权使用的通知中规定，“授权委托书”一式二份，由哪两方各保留一份（）？
A.酒店、区域结算中心
B.城区、酒店
C.城区、公司
D.区域结算中心、公司
251、填空题 在打扫住客房时，电话铃响，服务员（）电话。
252、多项选择题 质量管理的核心是质量控制，我们可以根据各酒店的实际情况，在现有措施上的基础上进行以下（）三方面的深入。
A、二线部门进行有效的资源配置，这是质量控制的始点
B、控制过程而非结果
C、注重结果而非过程
D、加强精细管理
253、填空题 吊顶悬挂装饰挂件，适用于餐厅顶部（）部分，悬挂后下垂长度不超过（），下垂最低点不遮蔽餐厅照明。
254、填空题 走廊地面（地毯）每天清洁（）次，保证（）。
255、单项选择题 厨房员工如需进入营业区域，需保证制服的整洁，其中需特别保持整洁的哪项（）？
A.厨师帽
B.厨师服
C.围裙
D.工作鞋
256、填空题 铺床单要求站在（）抖单，床单（）朝上，折线（），两边（）；包角要求内角（）度，外角（）度。
257、单项选择题 （）不属于测试印刷广告有效性的措施。
A.引起的询问数量
B.标准的广告格式
C.每次询问产生的销售
D.沟通的影响
258、填空题 值班经理每班交接的钥匙有（）。
259、单项选择题 酒店在进行促销活动时需遵循几项基本原则，以下说法不正确的是哪项（）？
A.稳定酒店出租率及总收益；进一步提升酒店经营业绩；
B.优先原则：促销活动优先考虑CRS及中介客源，或不与中介客源活动及CRS客源相冲突；同期单店促销行为应服从并优先考虑公司组织的全国统一促销活动
C.抄底原则：酒店相关促销价格不能低于CRS及家宾会员售卖价格；
D.售价原则：所有促销不能违背公司价格政策所规定的各类价格权限
260、单项选择题 下列选项中，不属于餐厅服务员早餐时段前须关注的服务方面是哪项？（）
A.整体氛围
B.光照
C.湿度
D.气味
261、单项选择题 下列对迎送宾客服务礼仪的操作，描述正确的是哪项（）？
A.如遇雨雪天气，应为入店的宾客带入的雨伞套入袋内，锁在专设的伞架上，钥匙交予宾客保管
B.遇见宾客行李较多时，主动征询宾客是否需要帮忙，在得到宾客允许下，方可帮助
C.向离店宾客需微笑道别：“先生/小姐，再见！欢迎您再次光临”
D.所有选项皆是
262、单项选择题 宴会销售的利润高于酒店的餐厅，其原因是（）。
A.灵活的价格
B.批量的食品导致成本降低
C.较低的劳动成本
D.以上全是
263、单项选择题 为使工程维护员正常有序的工作，提高效率，执行工程交接班表的主要目的是什么（）？
A.确保工作的前后衔接
B.督导工程工作的有序开展
C.对维修质量、工具、钥匙等发生问题时，有据可查
D.检查是否有迟到、早退现象
264、单项选择题 下列关于运营部运营发文标准掌握抽查规定，叙述不正确的是哪项（）？
A.新下发的发文和通知，运营部会在2周后抽查；
B.抽查早期发放的标准发文和相关通知，会提前10天通知酒店。
C.每周五，运营部会下发《运营标准测试动态表》提示城区和酒店；
D.运营部指定人员记录抽查结果，汇总成绩后报运营总监审核。
265、多项选择题 下面酒店经理对员工进行批评的做法正确的是（）。
A、在公开场合点名批评
B、对事不对人
C、指出需要员工改进的地方
D、由员工提出解决问题的方法
266、单项选择题 酒店在对员工进行工作考评时，以下操作符合公司规定的是哪项（）？
A.客房经理或领班每天在给客房服务员分配房间时，须根据服务员能力和工作量均衡分配
B.店长月末在审核客房服务员计件工资时，须仔细查看《客房每日计件统计表》上每位服务员的清洁房间总数，确保公平和公正
C.酒店对新入职的客房服务员前3个月可不实行计件方案，工资按试用期工资发放；但客房经理需给予明确的工作量目标和质量要求
D.对于酒店工程维护员的奖金考评，70%由酒店店长负责，30%由维护部区域维护工程师负责，区域维护工程师每季度对本区域的维护员考评一次
267、填空题 物品赔偿处理的基本步骤（）。
268、单项选择题 客房保洁周期表中，以下哪些项目保洁周期为7天（）？（1）客房墙面去污（2）卫生间灯具清洁（3）公共卫生间大清洁（4）电梯内金属面上光（5）吸尘器保养（6）电话机消毒
A.（1）（2）（3）（6）
B.（2）（3）（4）（6）
C.（1）（3）（5）（6）
D.（1）（2）（4）（5）
269、多项选择题 在聆听客人要求时我们要注意什么？（）
A、身体要微微向前倾斜
B、靠在墙上去听客人的讲话
C、保持微笑和目光接触
D、盯着对方看
270、填空题 预订代理时，必须同时记录（）。
271、填空题 对各处交来的宾客遗留物品，值班经理应（）。
272、填空题 服务员双手呈递菜单，标准用语是“（）”，并（）。
273、填空题 （），在电梯轿箱里须加装防护板。
274、填空题 通过传真预订的协议散客必须填写《（）》。
275、单项选择题 客房服务员在清洁房间杯具时，以下操作正确的是哪项（）？
A.客房服务员每日需收集客人用过的杯具，集中到指定地点，并准备好消毒液与消过毒的杯布。
B.客房服务员将消毒过的杯子（约12个左右）放于小型塑料周转箱中，置于房口车中的搁层中用于清洁房间时的更换。
C.楼层服务员工作时，可将收集脏杯子的水桶置于楼层固定地点，方便推动工作车，提高工作效率
D.客房服务员将脏杯子统一在沸水中浸泡15分钟后，擦拭干净存放在保洁柜中待用
276、填空题 面包篮用于自助早餐盛放（），约（），长方形藤篮，带沿口，配置量为2个。
277、单项选择题 以下所列选项中，不属于硬件类备案的是哪项（）？
A.由质检部在工程竣工验收时确认的酒店短期内不易整改或保留现状的项目
B.酒店在经营期间，由于受不可抗力因素造成的酒店系统性损坏，且修复后不能复原的项目
C.酒店物业租赁中由业主负责管理或与其他业主共用的硬件项目
D.因地方性法律法规或政策要求，阶段性改变如家服务流程的项目
278、多项选择题 酒店管家的职责有（）。
A、处理客人的需求
B、协调客人接受的各项服务
C、关注客人入住的各个细节
D、处理客人的投诉
279、单项选择题 酒店销售经理小张于2011年2月15日与西部药业集团签订了一份用房协议，那么此协议应在什么时候及时录入PMS“旅行代理”中（）？
A.2011年2月18日前
B.2011年2月20日前
C.2011年2月22日前
D.2011年2月25日前
280、填空题 如是常客从外面归来，服务员应用（）。
281、填空题 协议公司的欠款离店必须有店长审批，客人离店时需打印《宾客帐单》，客人（）。
282、填空题 若协议公司客人在上门入住时无法提供订房传真，则前台应保存客人的名片原件或者由运营经理/（）在《临时住宿登记单》上签字确认。
283、单项选择题 下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（）？（1）餐厅综合毛利率（2）原材料的购买价格（3）周边餐厅的售价（4）《成本核算表》中菜品的标准配比（5）菜品设定毛利率（6）酒店餐厅的经营情况
A.（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（4）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（5）
284、多项选择题 4R系统的步骤包括（）。
A、结果定义
B、确认责任
C、节点跟踪
D、及时奖惩
285、单项选择题 前台服务员在核对本班次的账目和现金时，请问当日《预收款收据》（白联）金额之和与《收银员交款报告》中相对的应为哪项（）？
A.“本日结帐抵扣押金”
B.“本日预收押金”
C.“本日寓客帐结帐余额”
D.“本日现金余额”
286、单项选择题 下列有关“房金券的使用”，前厅服务员操作不正确的有哪项（）？
A.前台须注意房金券背面的使用说明，如：只限周日使用等
B.房金券可抵用门市价价格，但不可与其他优惠同享受，一张房金券只能抵用一天
C.若酒店门市价大于房金券面值，超过部分向客人收取；若酒店门市价小于或等于房金券面值，就视作免房，差额部分返还给客人
D.如客人需要开具发票，只开客人实际支付的，房金券部分不可开具发票
287、多项选择题 酒店政策的制定和员工的行为必有其因，我们有义务让客人了解这些原因并解释给他们听，通过解释行为和政策，可以做到（）
A、显示我们的知识
B、争取客人的理解和认可，同时增强客人的自尊
C、满足客人的需求
D、都是酒店的规定，与自己无关
288、单项选择题 前台在提供房间预订服务时，以下操作不准确的是哪项（）？
A.前台服务员为客人做预定时，应向客人确定客人姓名、房型、房价、间数、入住日期、入住天数和联系方式
B.前台听取客人的预定要求后，若酒店没有客人所需房型，应建议客人通过中央预定渠道进行咨询和选择
C.酒店应保证CRS保留房内的预定，保留房以外的预定应根据实际情况确定是否需要接受该预定
D.协议散客须通过传真预定的，所用的传真必须是有协议公司公章或使用具有协议公司抬头的信纸
289、判断题 社交距离能给客人以安全的感觉。
290、填空题 任何食材必须在（）使用，变质、过期食品材料（）。
291、单项选择题 如客房经理需对“DND”房间进行检查时，下列操作不正确的是哪项（）？
A.客房经理应与服务员/安保一同进房查看
B.如果房间内没有客人但有行李，需马上退出
C.客房正在睡觉应马上退出，并做好记录
D.如听到浴室有洗浴声，应询问客人是否需要打扫房间
292、填空题 早餐时段，餐厅服务员遇到客人支付现金，应礼貌的（），标准用语是“（）。
293、单项选择题 以下不符合“在岗带教培训方式”特点的是哪项（）？
A.畅所欲言，各抒己见，锻炼学员思考和发言
B.在岗学习，安排灵活，促使学员快速掌握和运用
C.在培训中能及时给予学员单独的指导和反馈
D.充分利用资源，促进同事间情感，增强团队合作
294、单项选择题 以下关于客房与洗衣厂清点、交接脏布草的描述，不正确的是哪项（）？
A.如在公共区域清点脏布草，尽可能避开客人的视线
B.可以直接在干净的地面上清点脏布草，但需注意按照类别摆放，加快清点速度清点时必须避开客人的视线
C.对于有需特别处理污渍的脏布草，服务员应事先做好标记，并单独摆放
D.清点脏布草时发现破损布草，应及时挑拣出来，并做好记录和交接
295、单项选择题 根据楼层工作间管理要求，以下描述不正确的是哪项（）？
A.将楼层棉织品配置清单张贴在楼层工作间内
B.每个楼层工作间内应放置记录本，对客人借用或加床所用的棉织品情况做好记录
C.每季度都需要用消毒抹布擦拭墙面，拖擦地面，对工作间进行消毒
D.布草架顶上不得摆放与工作无关的物品
296、单项选择题 为优化酒店的客源结构，酒店需要对中介的签订数量和合作项目进行控制，以下操作不符合公司要求的是哪项（）？
A.除公司统一签订的中介公司以外，酒店自行签订的中介公司数量应在15家以内总计
B.酒店与中介公司新签、续签协议，需报运营销售部审批、备案
C.酒店提供给中介的房型必须从CRS售卖房型中选取；酒店线上、线下中介渠道的售卖价必须＝CRS官网的非会员售价
D.酒店与中介公司签定的合约，中介的正常售卖价应为门市价9.5折，其它价格需有相关权限领导的审批
297、填空题 客房主管每日工作流程的基本步骤（）——领取钥匙与对讲机——（）——检查公共区域与空房——交第一次房态表——（）——收齐服务员工作报表并发放客用品——（）——（）——结束工作。
298、单项选择题 如家商业街店是一家特许酒店，10月份的总收入为80万元，该酒店当月的特许经营费用应为多少（）？
A.36900元
B.24000元
C.12000元
D.40000元
299、单项选择题 早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？
A.6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量
B.电视频道设置在中央或地方音乐台
C.早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌
D.7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
300、单项选择题 根据酒店运营标准类备案原则，下列说法不正确的是哪项（）？
A.以城区在开业验收时确认，由于客观原因造成局部的服务流程和物品摆放标准等无法按如家运营标准执行的项目可申请年度性备案。
B.酒店物业租赁中，局部设施设备和场所与其它业主一起共用或由业主负责管理的可申请年度性备案。
C.因地方性法律法规或政策要求，需酒店方阶段性摆放或撤出有关宣传物或设备时，可申请年度性备案。
D.由于酒店在特定季节里，需对酒店内有关的设施设备的运行、摆放标准做相应调整的可申请临时性备案。