手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《医学三基(医技)：临床营养学》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！

手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

1、问答题  急性胰腺炎发作期为什么应禁食?

点击查看答案

来源:91考试网 91exam.org 本题答案：急性胰腺炎发作期要禁食。因进食以后食物及酸性消化液进入
本题解析：试题答案急性胰腺炎发作期要禁食。因进食以后食物及酸性消化液进入十二指肠可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢复，故需禁食并进行胃肠减压。

2、判断题  透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄入。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

3、问答题  试述溃疡病膳食要点。

点击查看答案

本题答案：(1)营养素供给要全面、合理，应给予足够的热量、蛋白质
本题解析：试题答案(1)营养素供给要全面、合理，应给予足够的热量、蛋白质、适量脂肪、碳水化合物和充足的维生素A、维生素C、维生素B族，以促进溃疡面愈合。(2)饮食应定时定量，少食多餐，以减少胃酸对病灶的刺激。(3)避免一切化学性和机械性对溃疡面有刺激的食物。忌用刺激胃酸分泌的食物和调味品，如浓肉汤、肉汁、味精、香料、辣椒、浓茶、咖喱、酒类及其他过咸、过酸、过硬或含纤维素多的食物，如腊肉、腊鱼、香肠、粗粮、整粒大豆、芹菜、韭菜等。此外，还应禁用生冷食物如生葱、生蒜、．生萝卜等易产气食品。(4)细嚼慢咽进食，不宜过快，以减轻胃的负担。可选用牛奶、豆浆、鸡蛋、面粉、大米、藕粉、瘦肉、鱼类、豆制品等。烹调方法以蒸、煮、炖、汆等为主。各种食品均需切细、煮软。

4、问答题  某糖尿病患者，男，50岁，身高165cm，体重75kg，从事轻体力活动，平素食 91Exam.org量中等，请：(1)计算该患者全天热能需要量；(2)根据热能总量开出糖尿病饮食处方。

点击查看答案

本题答案：(1)全天热能需要量：该患者标准体重应为165-105
本题解析：试题答案(1)全天热能需要量：该患者标准体重应为165-105=60kg。体型判断：75÷60×100％=125％，为肥胖型。肥胖体型、轻体力活动每千克标准体 重应供给25kCal／D。每天热能需要量：60×25=1500kCal。(2)饮食处方：三大热能分配如下。蛋白质：60g，热能240kCal，热比16％。脂肪：45g，提供热能405kCal，热比27％。糖类：214g，提供热能855kCal，热比57％。主食量的供给按早、中、晚餐各1／3或早1／5、中2／5、晚2／5。

5、多项选择题  结核病膳食应选择()

A．高热能
B．高蛋白质
C．低盐
D．低檀
E ．丰富维生素

点击查看答案

本题答案：A, B, E
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  婴儿增添辅食应避免()

A．根据月龄增食
B．由少量开始
C．几种食物同时增添
D．喂乳以前添加
E．上午增添

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

7、名词解释  蛋白质的互补作用

点击查看 答案

本题答案：蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物价较低的食物按一定比例
本题解析：试题答案蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物价较低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白质中的必需氨基酸相互取长补短，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任何单一食物的蛋白质，这种由于多种食物混合使蛋白质质量改善的作用称为蛋白质的互补作用。

8、名词解释  无机盐

点击查看答案

本题答案：无机盐：人体同其他物质一样，都是由化学元素组成的。这些
本题解析：试题答案无机盐：人体同其他物质一样，都是由化学元素组成的。这些元素一方面作为"建筑材料"构成人体组织，另一方面维持人体正常生理功能。其中，除碳、氢、氧、氮主要以有机物的形式存在外，其他各种元素常以无机物形式存在，称为无机盐，又称矿物质。

9、判断题  管饲如果采用分次灌注法，每天灌注4～6次，每次300～350mL，每天总量1500～2000mL。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

10、多项选择题  配制匀浆膳食时应注意()

A．选用食物新鲜卫生
B．选用优质高蛋白食物
C．食物搭配合理
D．管饲匀浆液浓度恰当
E．匀浆液使用时温度适宜

点击查看答案

本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

11、问答题  何谓优质蛋白质?

点击查看答案

本题答案：优质蛋白质又称完全蛋白质，其蛋白质中的必需氨基酸构成比
本题解析：试题答案优质蛋白质又称完全蛋白质，其蛋白质中的必需氨基酸构成比例与人体组织蛋白质中的氨基酸构成比较相似，易被人体所利用。动物性食物中如蛋、乳、肉、鱼中蛋白质以及植物中豆类蛋白质均为优质蛋白质。

12、问答题  简述外科病人手术前营养要求。

点击查看答案

本题答案：(1)高热能：使机体充分储备热能，以弥补手术后的热能消
本题解析：试题答案(1)高热能：使机体充分储备热能，以弥补手术后的热能消耗。(2)高碳水化合物：能增进肝糖元的储备，保护肝脏，防止低血糖和麻醉剂的损害。(3)高蛋白质：防止因食欲差，蛋白质进食不足而影响伤口愈合和术后恢复。每日给100～120g或1．5～2．0g／(kg·d)。(4)高维生素：外科病人水溶性维生素的需要量高于正常需要量，应注意补充。脂溶性维生素无须补充太多，但肝脏疾病或术前用磺胺药或抗生素时应补充维生素K，骨科病人应补充维生素D。

13、判断题  低脂低胆固醇饮食适合40岁以上的患者。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

14、配伍题  禁食()
少量多餐()
低盐()

A．急性 胰腺炎
B．急性肾炎
C．胃溃疡
D．急性蜂窝织炎
E．急性肝炎下列治疗措施适合哪些疾病

点击查看答案

本题答案：A,C,B
本题解析：试题答案A,C,B

15、问答题  简述烧伤病人的饮食治疗原则。

点击查看答案

本题答案：烧伤是一种全身性损害性创伤，饮食治疗应根据病情轻重和病
本题解析：试题答案烧伤是一种全身性损害性创伤，饮食治疗应根据病情轻重和病程的长短予以调整。(1)休克期：头1～2天应禁食，给予静脉营养。第2～3天可给米汤为主的试餐，给予多种维生素饮料，不必过多强调热量和蛋白质，以保护食欲。(2)感染期：静脉营养和口服相结合，除高维生素膳食外应逐渐增加蛋白质和热量，改善负氮平衡，优质蛋白质应达供给量的70％。(3)康复期：给予高蛋白、高热量、高维生素、丰富而全面的营养膳食。选择质量高、体积小、易消化吸收的食物，必要时给予浓缩食品。少食多餐，食物多样化。根据病人的口味和消化情况，采用不同的烹调方法，供给色香味俱佳的食物。

16、单项选择题  属脂溶性维生素的是()

A．维生素B1
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素B3
E．维生素PP

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、问答题  何谓完全静脉营养?如何监测?

点击查看答案

本题答案：从胃肠道以外的途径供给病人所需要的全部营养成分称为完全
本题解析：试题答案从胃肠道以外的途径供给病人所需要的全部营养成分称为完全静脉营养，又叫完全胃肠外营养(TotalParenteralNutrition,TPN)。病人在不能进食或超高代谢情况下，通过静脉的途径得到足够的热量、蛋白质、全部必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素、电解质和微量元素，以维持良好的营养状况，帮助病人渡过危重的病程，纠正营养不良。监测：①记24小时出入水量；②每日测电解质、血尿素氮和血糖，如病情稳定可改为隔日1次或每周1～2次；③每周查1次血象、肝功能、血浆蛋白、血钙、镁、磷；④每日测尿糖4次。

18、问答题  老年人在膳食上应注意哪些问题?

点击查看答案

本题答案：(1)合理选食，食物多样化，粗细搭配，发挥多种食物混合
本题解析：试题答案(1)合理选食，食物多样化，粗细搭配，发挥多种食物混合食入的营养效果。(2)餐次合理，保证一日3餐，定时定量，忌暴饮暴食。因老年生理性睡眠少，应在晚间加一餐容易消化的食物。(3)食物应易于消化、吸收，适合老年人的生理特点，烹制多采用蒸、煮、汆、炖等方法。(4)少用或不用刺激性强的调味品及饮料，忌饮烈性酒。

19、单项选择题  调整膳食防治冠心病应避免()

A．热量摄人量要达到或维持理想体重
B．采用精制糖
C．减少胆固醇摄入量
D．采用复合糖类
E．减少膳食中钠的用量

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

20、问答题  简述膳食纤维的生理功能。

点击查看答案

本题答案：膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木素和果胶等。虽在体内不
本题解析：试题答案膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木素和果胶等。虽在体内不被消化酶所消化，但具有不可忽视的功能。(1)膳食纤维具有吸水性，能增加粪便体积和重量，稀释肠内致癌物质；促进肠道蠕动，缩短粪便运行时间，减少有害物质与肠粘膜接触的时间，有防止便秘、预防结肠憩室和结肠癌的作用。(2)膳食纤维增加胆汁分泌，吸附胆汁酸，在肠道中可与胆酸结合而增加粪便中胆盐排出，有防治高胆固醇血症作用。(3)膳食纤维可延缓膳食中碳水化合物的吸收，有利于改善糖尿病病人的糖耐量。(4)膳食纤维可以部分阻断胆汁和胆固醇的肝肠循环，有预防结石和降低血脂的作用。

21、多项选择题  糖尿病饮食治疗需()

A．少量多餐
B．终生控制饮食
C．膳食要平衡
D．合理控制总热量
E．维持理想体重

点击查看答案

本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

22、问答题  何谓预后营养指数(PNI)?

点击查看答案

本题答案：预后营养指数是一个综合营养评价的指标，它是根据血清白蛋
本题解析：试题答案预后营养指数是一个综合营养评价的指标，它是根据血清白蛋白、三角肌皮皱厚度、血清运铁蛋白和迟发性超敏皮试反应等四项指标综合评价病人的预后，并作为临床病人营养支持的指征。PNI=158－16．6×ALB(g·L-1)-0．78×TSF(mm)-0．2×TFN(mg·L-1)-5．8×DHCTDHCT为迟发性超敏皮试反应，规定无反应为0，直径小于5mm=1，大于5mm=2。ALB为血清白蛋白，TSF为三角肌皮皱厚度，TFN为血清运铁蛋白。若PNI增高，表明病人的死亡率、手术并发症和感染的发生率增高；当PNI>30％即为临床病人需要营养支持的指征；PNI>50％提示该手术有高度危险。

23、多项选择题  肝豆状核变性膳食宜()

A．选细粮作为主食
B．避免过高摄取热量
C．低铜膳食
D．奶类含铜量高避免食用
E．低铁膳食

点击查看答案

本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  下列哪项食物对防治骨质疏松不利()

A．含草酸高的蔬菜
B．大豆及其制品
C．植物油
D．牛奶
E．鱼

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

25、填空题  氮平衡是衡量机体__________代谢状况的方法，例如烧伤患者为__________平衡。

点击查看答案

本题答案：蛋白质｜负氮
本题解析：试题答案蛋白质｜负氮

26、判断题  透析疗法的患者应严格控制蛋白质的摄入。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  完全胃肠外营养是()

A．通过静脉输入全部营养
B．从胃管内补其不足
C．少量口服
D．补充要素膳
E．添加匀浆液

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

28、问答题  要素膳的调配方法与注意事项。

点击查看答案

本题答案：将要素膳粉用温开水或0．25％生理盐水，或0．4％葡萄
本题解析：试题答案将要素膳粉用温开水或0．25％生理盐水，或0．4％葡萄糖盐水稀释成5％、10％、15％、20％、25％等不同浓度的液体啜饮或管饲。使用时应先从低浓度(5％)开始，待适应后(4～5天)再逐渐增加浓度达到25％。每次调配的溶液应分开，不要新旧混合，避免污染，口服每次40～50mK，管饲从40～60mL／h，逐渐增加到100～150mL／h，每分钟40滴左右，最好用24小时连续输注的方法。成人用量6．27～8．36MJ／d(1500～2000kcal／d)来源:91考试网 www.91exAm.org，最多12．54～16．72MJ／d(3000～4000kcal／d)。辅助用量2．09～4．18MJ／d(500～1000kcal／d)。管饲要素膳温度保持在40～42℃，进食后病人应半卧位，防止吸入性肺炎，使用开始的几天内应进行必要的监测。

29、单项选择题  脂类的生理功能不包括()

A．供给热能
B．构成组织成分及参加代谢
C．供给必需脂肪酸
D．促进胃肠蠕动
E．协助脂溶性维生素吸收

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

30、问答题  试述胃肠道术后膳食的要求。

点击查看答案

本题答案：(1)当胃肠道手术肠蠕动恢复以后，开始进半量清流质膳食
本题解析：试题答案(1)当胃肠道手术肠蠕动恢复以后，开始进半量清流质膳食；术后4～5天，给清流质全量；第5～6天改为少渣半流质，并注意补充铁、钾、钠、氯等；第7天开始进少渣软饭逐渐到普食，应逐渐增加食物的量，避免引起胃肠负担过重。(2)饮食必须无渣，无刺激性，易于通过。少量多餐，每2小时一次，每日6～7次。(3)不宜食牛奶、豆浆等产气性食物。(4)如为结肠和肛门手术，应采用低渣半流质或软食，胃次全切除术后应限制蔗糖、葡萄糖用量，以免引起倾倒综合征。(5)一旦发生肠吻合口瘘应给予静脉营养。

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★医学三基(医技)》题库