时间:2018-11-14 00:35:21
1、单项选择题 为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（ kcal）为（）
A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200
2、单项选择题 地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾 病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）
A.紫苏油
B.麦胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄榄油
3、单项选择题 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段满足上述目的常用的营养强化剂是（）
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.牛磺酸
D.叶酸
E.烟酸
4、单项选择题 对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）
A.18
B.21
C.25
D .27
E.30
5、单项选择题 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况在均衡膳食的基础上，营养师给出的特殊膳食指导意见可 能是（）
A.增加谷物的摄入量
B.多吃肉类食物
C.每天喝牛奶
D.多吃蔬菜和水果
E.多吃薯类
6、单项选择题 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是（）
A.化学分析法
B.24小时回顾法
C.记账法
D.称量法
E.称重记账法
7、单项选择题 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况营养师可能选用的实验室检查方法是（）
A.维生素C尿负荷试验
B.维生素B1尿负荷试验
C.维生素B2尿负荷试验
D.2-吡啶酮／N′-甲基烟酰胺比值
E.红细胞溶血试验
8、单项选择题 能量的RNI等于（）
A.EAR
B.EAR+2SD
C.EAR-SD
D.EAR-2SD
E.1.2×EAR
9、单项选择题 膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）
A.日本
B.希腊
C.中国
D.美国
E.印度
10、单项选择题 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段其目的之一是（）
A.改善面粉品质
B.增强面筋含量
C.满足特殊人群预防需要
D.延长保质期
E.弥补面粉天然营养成分的缺陷
11、单项选择题 我国BMI的建议标准中，肥胖是指BMI≥（）
A.25
B.26
C.28
D.30
E .32
12、单项选择题 可以满足特定人群中50％个体营养需要量的摄入水平是（）
A.EAR
B.RNI
C.DRI
D.AI
E.UL
13、单项选择题 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）
A.就餐人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量
14、单项选择题 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）
A.称重法
B.记账法
C.24小时回顾法
D.膳食史法
E.化学分析法
15、单项选择题 平均每日可以摄入某营养素的最高量是（）
A.EAR
B.RNI
C.DRI
D.AI
E.UL
16、单项选择题 属于小康水平的恩格尔（Engel）指数是（）
A.10％～19％
B.20％～29％
C.30％～39％
D.40％～49％
E.50％～59％
17、单项选择题 膳食营养素参考摄入量是（）
A.EAR
B.RNI
C.DRI
D.AI
E.UL
18、单项选择题 下列营养素的RNI与性别有关的是（）
A.蛋白质
B.维生素D
C.碘
D.钙
E.叶酸